Cookies με ταχίνι και μέλι

Θέλετε μια συνταγή για αφράτα μπισκοτάκια που θα σας ενθουσιάσουν με τη γλύκα τους, θα σας προσφέρουν ενέργεια και θα σας κόψουν την πείνα χωρίς (πολλές) τύψεις;

Υλικά για 20 μπισκότα:

1/2 φλυτζάνι ταχίνι

1/2 φλυτζάνι μέλι

2 κουταλι'ες σούπας ελαιόλαδο

1 φλυτζάνι βρώμη

μια φούχτα αμύγδαλα

1 φακελάκι κουβερτούρα σε σταγόνες

Ρίχνουμε τα αμύγδαλα σε λίγο βραστό νερό, τα αφήνουμε 2-3 λεπτά, πετάμε το νερό και μόλις κρυώσουν ελαφρά τα ξεφλουδίζουμε. Τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ.

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αμύγδαλα, τη βρώμη, το μέλι, το ταχίνι, το λάδι και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνουμε το ταψί του φούρνου με λαδόκολλα. Παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα, τις αραδιάζουμε στην λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους και τις πιέζουμε λίγο με το κουτάλι να πλατύνουν. Ψήνουμε για 10 λεπτά, βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Όσα γλυτώσουν από την πρώτη επιδρομή, τα φυλάμε σε μεταλλικό κουτί, ερμητικά κλειστό.

Απολαύστε τα με ένα ποτήρι γάλα για πρωϊνό ή με τον καφέ για κολατσιό!

Καλή επιτυχία!